Пивной концентрат Brewferm ORANJE BOCK Бельгийский солодовый экстракт пива, домашнее пиво

Brewferm ORANJE BOCK

Это крепкое темное пиво будет отличным вариантом в осеннее время года. Такое пиво варили в Германии и экспортировали во всей Европе уже в XIV-XV в.в. Так как этот сорт подвергался долгой транспортировке, пиво варили плотное и крепкое. Именно такое получится и у Вас. Особенность этого пива — легкая хмельная горчинка и кофейные оттенки пережаренного солода. Подается холодным.Рецептурные показатели:Без декстрозыНач. плот.1.047Plato 11,64,50%Кон. плот.1.018Об. воды11ЛАлкоголь3,90%0,5 кг декстрозыНач. плот.1.064Plato 16,04,50%Кон. плот.1.018Об. воды12ЛАлкоголь6,30%1 кг декстрозыНач. плот.1.047Plato 12,04,50%Кон. плот.1.018Об. воды21ЛАлкоголь4,00%

Инструкция

Пивные концентраты Brewferm достаточно просты для производства у себя дома качественного бельгийского пива.В состав пивного концентрата Brewferm входит: солодовый экстракт 1,7 кг., пакет дрожжей и 200 грамм декстрозы для карбонизации, инструкция.Для производства домашнего пива из солодового концентрата Brewferm дополнительно потребуется:1. Ферментер с гидрозатвором (емкость для сбраживания)2. Дезинфицирующее средство (перекись водорода 6% или йод)3. Чистая питьева вода4. Гидрометр или рефрактометр (рекомендуется, но при соблюдении пропорций и сроков моно обойтись без них)5. Бутылки для розлива пива на карбонизацию6. Декстроза 0,5 или 1 кг.ПодготовкаПодготовьте емкость для разогрева солодового концентрата, по принципу паровой бани.Снимите крышку и этикетку с банки, откройте консервным ножом и поместите в емкость для разогрева, вода для разогрева не должна попадать внутрь банки с концентратом.Кипятим концентрат в паровой бане около 10 минут, пока состояние не достигнет текучести. Подготовить 2 литра теплой воды, залить в ферментер, затем влить концентрат из банки, банку промыть 1 литром горячей воды. Таким образом у вас получилось 4 литра пивного сусла.Согласно рецептуре добавляем необходимое количество декстрозы или не добавляем, добавляем необходимое количество воды. Охладить сусло до 20 градусов, можно использовать чиллер или добавлять прохладную воду на предыдущем этапе. Если есть измерительные приборы, провести замер начальной плотности, сравнить с рецептурой.Внести дрожжи, если внести дрожжи при температуре выше 20 градусов дрожжи погибнут и процесс брожения не начнется. Также для ускорения процесса брожения можно провести регидрацию дрожжей, для этого внести дрожжи в 150 мл. 25*С воды, на 15 минут, пока дрожжи не осядут на дно, затем размешать и внести в ферментер. ВАЖНО: вся тара с которой соприкасается сусло должна быть продезинфицирована.Ферментация Закрываем ферментер, емкость для брожения, под гидрозатвор на 10 дней в теплое место с постоянной температурой в диапазоне 18-23*С. Брожение начнется спустя 12-24 часа.Окончание брожения может затянутся, ориентироваться необходимо по гидрозатвору, если у вас есть гидрометр или рефрактометр необходимо провести замер плотности, сравнить с указанным в рецептуре.РозливЕсли гидрозатвор не работает в течении 2-3 дней или гидрометр показывает 1.010 можно приступать к розливу. Подготовить продезинфицированную тару, бутылки, поместить декстрозу в расчете 7 грамм на 1 литр.Аккуратно перелить пиво по бутылкам, чтобы не попадал осадок в бутылки.Уберите бутылки на карбонизацию на 10-14 дней. Затем поместите бутылки на 6-8 недель в прохладное место, около 10*С, для дозревания. Пиво можно употреблять и раньше, но лучше дождаться окончания сроков.Приятного аппетита!